Pièce montée cake pops wedding cake balls
Et voilà ma toute première pièce montée cake pops wedding cake balls.
Je l’ai réalisée pour le fabuleux mariage de Camille & Jérémy. La commande était 250 cake pops sur le thème de la gourmandise…Je suis donc partie sur les couleurs du mariage et sur des cake balls pour faciliter le transport.
Pour être sûre de finir à temps, je les ai cuites au lieu de les mouler à la main…Une 12aine d’heures au final…et tout ca dans l’inconnu puisque je n’ai trouvé aucun article ni tuto hormis un seul article us avec qqs calculs qui ont tout faussé…
Mais, je suis très contente du résultat:
STRUCTURE
- des faux gâteaux (dummies)
- un plateau (cake board)
- 250 cure-dents
- un cake topper
Je suis partie sur 3 faux gâteaux : 20, 25 et 30 cm de large, chacun 10 cm de hauteur. Il aurait fallu un plateau de 40 cm mais faute de stock, je me suis rabattue sur un 35 cm.
Le déplacement de l’ensemble a été moins facile.
Infos très précieuses, combien peut-on insérer de cake balls sur les supports ?
- dummy 20cm : 3 x 19 = 57
- dummy 25cm : 3 x 24 = 72
- dummy 30 cm : 3 x 28 = 84
- total = 213 cake balls
Pour avoir une structure solide, il faut insérer des cure-dents entre chaque partie, y compris le plateau.
Et pour que ce soit dans le thème, j’ai décoré les dummies.
Pour la décoration du haut, j’avais imaginé le topper dès le départ. Les fans de Disney reconnaîtront es profils de la princesse Aurore et du prince Philippe.
La mariée étant fan de Belle, j’ai cherché désespérément son profil mais je n’ai pas trouvé la bête en prince…Ca reste ds les Disney 😉
CAKE BALLS
– pâte à gâteau
– petite broche
– pour les fleurs : pâte à sucre, emporte-pièce et flacon souple
– glacage
– papier cuisson
J’ai fait 2 pâtes à gâteaux : gâteau au chocolat avec de la poudre d’oréos et une pâte quatre-quarts au beurre salé aromatisée à la framboise.
Côté proportions, j’ai pu accrocher réellement 213 cake balls. Si vous êtes intéressé(e)s par les proportions, contactez-moi 😉
Il est impératif d’avoir la machine ! Non seulement c’est plus rapide mais en plus, les cake balls ont une forme parfaite de même taille.
En plus, la petite « broche » qui permet de sortir les cake balls sans se brûler va permettre de les glaçer bien plus facilement qu’avec 2 petites cuillères.
Pour aller vite, j’utilise la décomax de Lékué sans embout, car la pâte est relativement épaisse.
Astuce : ne pas prendre de recette de moelleux sinon la boule va se casser…et ne pas oublier un peu de levure chimique
Ça donne des boules roses, et des boules marrons. BEAUCOUP de boules roses et BEAUCOUP de boulesmarrons
Pour les glaçer,la petite broche a été d’une grande utilité !! Sans ça,j’aurais doublé le temps passé à les glaçer…si tu ne sais pas faire, je te recommande le tuto pour glaçer qui existe ici.
Une fois que le surplus de glaçage a coulé, on peut racler lebord et déposer la cake ball sur une feuille de papier cuisson. En-dessous, je montre le glaçage d’une cake ball noire et ladéco d’une cake ball blanche.
Il s’agit des glaçages vahinés achetés en supermarché. La texture est vraiment parfaite, idéale pour aller vite et quand on débute 🙂
La décoration de « rayures » se fait facilement avec du glaçage de l’autre couleur. Du noir pour sur le glaçage blanc et du blanc sur le glaçage noir.
Et on dépose qqs petites fleurs avant que ca sèche.
Pour les rayures, j’ai encore utilisé un ustensile de la marque lékué (pas mon sponsor hein!!): le décopen 🙂
Les fleurs ont été réalisées 24h à l’avance. Il s’agit de petites fleurs découpées avec un emporte-pièce à poussoir et d’un flacon souple.
Le cœur de la fleur est une goutte de glaçage marron sur de la pâte à sucre aromatisée à la framboise. A laisser sécher toute une nuit.
Une fois que les cakeballs sont décorées et « sèchent », on peut commencer l’assemblage. 3 rangs par faux-gateaux (hauteur 10 cm) et j’avais prévu 27 cake balls blanches pour faire un effet décalé 🙂
On enfonce les cure-dents à mi-longueur et la moitié restante suffit pour la cake-ball.
Au final, ce n’est vraiment pas compliqué avec le même équipement. Ça demande juste une incroyable patience… 🙂
Surtout pendant le trajet !!
Si tu veux t’y mettre, je te recommande de lire le guide complet pour réussir les cake pops 🙂
