Gâteau poupées russes pour une matriochka party

Après quelques semaines d’hibernation, me revoilà en force avec un thème génial !
Boboretro, ma partenaire de folie, m’a réclamé un gâteau poupées russes pour une matriochka party ! Un joli design, du bleu, du violet, du rose et des fleurs…Il n’en fallait pas plus pour me booster.

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Et quand je bosse pour une vraie pro, j’essaye toujours de trouver le petit truc qui fait la différence…Cette fois-ci, je n’ai pas utilisé de ganache…ni recouvert de pâte à sucre !
Bon, je l’avoue, c’est aussi parce que je trouve ça assez lourd et plutôt has-been MAIS ce n’est que mon avis 😉

Il y a 2 étapes pour ce gâteau :
– les poupées russes en guise de cake topper
– le gâteau fourré/recouvert de meringue italienne et parsemé de sprickles

1/ Réaliser des poupées russes en pâte à sucre

Ça, c’est le truc que tu peux faire plusieurs jours à l’avance. Tu dois même le faire avant pour que ca sèche. Et zouh, tu plantes dans le gâteau au dernier moment.

Voici le résultat…à droite, on voit le décor en glaçage royal qui apporte une petite touche soignée à la poupée 🙂

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Je te vois venir avec tes gros sabots :  » mais heuuu, je vais ENCORE devoir acheter des emporte-pièces ? « . Et non ! N’oublie pas que désormais je me fais fouetter par mon homme à chaque dépense liée de près ou de loin à la pâtisserie…

Avec des gabarits en papier et un couteau fin comme pour mon gâteau buzz l’éclair, on peut découper n’importe quelle forme 🙂

Matériel nécessaire :
– des gabarits type barbapapa de plusieurs tailles (et pour chaque taille, il faut l’extérieur et l’intérieur)
– de la pâte à sucre
– de la poudre de tylose / cmc (pour faire durcir au séchage)
– un rouleau
– un couteau

Le principe est simple, on ajoute la poudre à la pâte à sucre, on mélange bien puis on l’étale.
On peut découper facilement si la pâte est épaisse. Comme je voulais planter des piques à brochettes dedans, il me fallait de l’épaisseur.

On pose le gabarit, on découpe au couteau et on obtient la même forme que le gabarit.Ici, j’ai fait le contour extérieur de mes 3 poupées. Je te conseille d’écrire les références des tailles sur les gabarits, sinon on se perd vite…

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Pour un effet poupée russe, j’ai pris 3 tailles différentes.

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Une fois les 3 formes découpées, je les place sur une grille pour qu’elles sèchent rapidement.
Non, ca ne prend pas la forme de la grille vu l’épaisseur 😉

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J’en profite pour utiliser tous les emporte-pièces fleurs et faire sécher en même temps que les poupées.

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Ensuite, je fais la même chose avec de la pâte à sucre violette et le gabarit de contour intérieur. Je n’ai pas fait sécher les morceaux violets parce que les morceaux bleus étaient secs et bien durs. Je les ai collés ensemble avec qqs gouttes d’eau.
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Passons au visage…Alors là, autant dire que je n’étais pas à l’aise du tout !
Je voulais que ce soit ressemblant au visuel donné par boboretro (juste dessous) mais je ne savais pas comment m’y prendre.

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J’ai fait le choix de découper le contour du visage grâce au gabarit mais d’ajouter les yeux en violet par dessus. Je coupe le surplus de chaque côté avec le couteau.

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Et pour les « cheveux », technique du cure-dents et des gouttes d’eau pour placer et coller les mini boudins en pâte à sucre couleur pêche.

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Reste à coller les fleurs de toutes les couleurs., toujours avec des gouttes d’eau.
Tu peux même voir que je dépose les gouttes directement sur la fleur qui est encore dans l’emporte-pièce à poussoir.

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J’aurais pu en rester là…sauf que j’ai dégainé la poche à douille remplie de glaçage royal. Il s’agit de ma recette fétiche texture n°1 dont j’ai déjà posté la recette ici : recette glaçage royal et ses textures.

J’ai pris 3 douilles différentes : n°1,5 / n° 2 / n°44.

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Et voilà le petit plus avec cette une déco blanche. C’est un peu de temps supplémentaire pour finir mes poupées russes.

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Finalement, les piques à brochettes étaient trop fins donc j’ai collé derrière chaque poupée, un bâton d’esquimau avec du glaçage royal. J’ai planté au dernier moment après le trajet parce que les poupées n’étaient pas légères.

2/ Un gâteau fourré et recouvert de meringue italienne

Comme j’avais bien préparé mes poupées russes à l’avance et que je les trouvais travaillées, je ne voulais pas m’attarder sur le gâteau ! Hors cuisson, la déco a duré 1h…ca me change !

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J’ai d’abord sorti ma petite recette de gâteau au chocolat préféré (on en a toutes une !) et j’ai réalisé une meringue italienne. Alors pour moi c’est la facilité parce que c’est mon robot qui fait tout tout seul…sinon, oui, il faut un thermomètre…

Le secret c’est aussi de bien peser les blancs…

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Et on obtient une jolie crème type fluff (crème de marshmallows)…

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J’ai découpé, posé mes étages de gâteau au chocolat avec une couche de meringue entre chaque. Comme d’hab, je punche toujours avec du jus d’orange pressé.

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Une fois que tout est recouvert, on obtient un gâteau blanc…et pas droit ! Et c’est pas grave du tout, parce qu’on va le recouvrir après…

gateau-recouvert-meringue-italienne

Avant de finir le gâteau, j’ai fait une plaque en pâte à sucre avec des tampons à lettres. Ca fait un an que j’avais ca sans pouvoir l’utiliser…J’ai laissé les enfants constituer le prénom, à l’envers…facile ahahha !

Lettres

Ensuite, j’ai découpe la paque avec un gabarit. Encre une fois, on trouve toujours une alternative à un objet en vente sur le net…

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Il suffit de poser la plaque sur le gâteau. Ça va coller à la meringue sans modifier l’aspect de la pâte à sucre (non, ça ne fond pas). Ce n’est qu’une fois la plaque collée que je peaufine la déco avec un contour intérieur en glaçage royal, point par point et des petites fleurs.

On ne décore pas au glaçage royal si on doit encore déplacer/manipuler les décorations. Le glaçage royal, et surtout la texture n°1, sèche vite et cassera automatiquement…

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Tu peux remarquer que j’ai posé des fleurs un peu partout sur le dessus et les côtés. Quand c’est fini, il te reste le plus facile : saupoudrer des petites crottes bleues (appelées sprinkles par les anglophones) partout sur le gâteau. J’ai trouvé les miennes dans ce paquet chez Hema (tube le plus à gauche).

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Rapide et facile, chaque petite crotte bleue se colle à la meringue. Et là, tous les défauts sont masqués…ou presque 🙂
Un tube suffit pour ce gâteau de 20 cm de diamètre.

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Une fois arrivée chez Boboretro, j’ai planté mes poupées russes en pâte à sucre…Et place à la séance photos 🙂

Et hop (re)voici le gâteau fini :

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Et maintenant, au milieu de la sweet table. Du violet et du rose, ca me change 🙂

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Si tu veux voir toutes les photos de la matriochka party by boboretro, c’est par ici : matriochka party on facebook

**** flashback ****

L’an dernier, boboretro avait déjà frappé fort avec sa demande de gâteau sur le thème renard et champignons dans la forêt. Thème qu’on retrouve cet automne un peu partout…
Donc suis bien ce thème de près 😉

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